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CREPES A LA CERVEZA RELLENOS DE VERDURA Y QUESO FRESCO
TE: 30 min D:
fácil P: Barato C: 5 personas T: Primer plato D:Verdura y Carne
*COSITAS SOBRE esta manera de preparar la masa de crep y los crepes en general :
La
receta que presentamos a continuación es una receta clásica en parte de la cocina francesa, lugar de donde son originarios los crepes, pero con una variante significativa en la constitución de la masa.
Para elaborar los creps, son necesario cubrir básicamente dos pasos, uno para la elaboración de la masa y otro el relleno. Los ingredientes básicos para la realización de la masa son siempre los mismos (harina, leche, huevos y sal o azúcar, si son salados o dulces). El modo de trabajar la masa es siempre la misma y generalmente es una masa con forma redonda ( adaptada al máximo aprovechamiento de los utensilios de cocinas habituales.
Sin embargo para la segunda parte, los ingredientes pueden ser de lo mas variado, ya que el limite lo pone nuestra imaginación. Aunque se piensa en ellos como un postre en general, la verdad que pueden elaborarse perfectos primeros platos y estupendos segundos platos con ellos.
A continuación, vamos a presentar una variable en la elaboración de la masa, sustituyendo la leche por cerveza, fruto de las carencias que una cocina de estudiantes a veces presenta, dando un toque muy especial al sabor final de la masa.
¡Vamos con ello!
Para elaborar los creps, son necesario cubrir básicamente dos pasos, uno para la elaboración de la masa y otro el relleno. Los ingredientes básicos para la realización de la masa son siempre los mismos (harina, leche, huevos y sal o azúcar, si son salados o dulces). El modo de trabajar la masa es siempre la misma y generalmente es una masa con forma redonda ( adaptada al máximo aprovechamiento de los utensilios de cocinas habituales.
Sin embargo para la segunda parte, los ingredientes pueden ser de lo mas variado, ya que el limite lo pone nuestra imaginación. Aunque se piensa en ellos como un postre en general, la verdad que pueden elaborarse perfectos primeros platos y estupendos segundos platos con ellos.
A continuación, vamos a presentar una variable en la elaboración de la masa, sustituyendo la leche por cerveza, fruto de las carencias que una cocina de estudiantes a veces presenta, dando un toque muy especial al sabor final de la masa.
¡Vamos con ello!
INGREDIENTES Crepes a la cerveza y su relleno de verdura y queso fresco:
- · 500 gr. de queso fresco ( dos tarros de 250 gr. cada uno)
- · 300 gr. de espinacas
- · 1 ramillete de perejil ( de la huerta, a ser posible)
- · Queso para gratinar
- · Cuña de queso azul (100 gr.)
- · 70 gr. de mantequilla o margarina.
- · 400 ml. de nata liquida para cocinar ( dos tetrabriks de 200 ml. cada uno)
- · 33 cl. de cerveza ( una lata )
- · 250 gr. de Harina
- · 4 huevos
- · Sal
- · 400 gr. de carne picada de ternera
- · Pimienta molida
- · Vino Blanco de mesa para cocinar
- · Pan rayado
UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:
- · 1 Boll para mezclar ( que sea amplio )
- · 1 Sartén antiaderente para la masa de los creps
- · 1 Sartén o cazuela para el relleno
- · 1 Batidora y mezclador
- · Utensilios de madera varios
- · 1 Tabla para picar
ELABORACIÓN:
LA MASA DE LOS CREPES_ELABORACIÓN:
En el recipiente donde realizaremos la mezcla total con la batidora, vamos añadiendo los ingredientes, todos juntos.
- Ponemos los huevos:
- Añadimos la harina, en principio 150 gramos medidos, luego si la mezcla queda demasiado liquida, rectificaremos. No pasa nada, solo que hacemos mas creps de lo necesario.... para mañana en el desayuno!
cociconsejo: Tomamos las medidas con el vaso medidor, que junto a la balanza es un elemento indispensable en la cocina. Para reyes regalároslo
- Añadimos una pizca de sal, cantidad de la imagen, para que coparéis:
- A continuación, añadimos la lata de cerveza. No la vertemos entera, pues reservamos una parte al final por si es necesario rectificar, por exceso de harina o para fluidificar mas la masa antes de pasarla por la sartén:
- Una vez todo en la cazuela, procedemos a mezclarlo bien. Llamamos a nuestra amiga la batidora. Ojo , con cuidado que mancha y salpica un montón!
- ** En este momento nos dimos cuenta que la mezcla de la masa estaba demasiado liquida, y nos vimos en la obligacion de rectificar con un poco de harina. Esto lo hicimos a pocos, y a ojo, segun va espesando la masa al batirla encontraremos el punto optimo de la misma para pasarla a la sarten.
LA MASA DE LOS CREPS_LAS TORTITAS:
- En primer lugar debemos elegir una sartén en condiciones, que no este rallada y con el fondo adecuado y limpio para distribuir adecuadamente el calor a lo largo de toda la superficie. Ha de ser antiaderente, pues es la única manera de que nuestros crepes se cocinen bien. El tamaño, preferiblemente mediano-grande, para elaborar una oblea lo suficentemente grande para albergar una ración de relleno.
- Comenzamos precalentando la sartén a fuego medio unos dos minutos. Cuando este lo suficientemente caliente, añadimos un trocito de unos 10 gr de mantequilla y esperamos a que funda.
- Ahora, tomamos un trozo de papel de cocina y lo doblamos en sucesivas ocasiones. Lo impregnamos bien con la mantequilla fundida y extendemos la misma por TODA la superficie de la sartén, dando varias pasadas con el papel de cocina engrasado en la mantequilla.
- Llegado este punto, tomamos un cazo para servir la sopa y lo llenamos un poco mas de la mitad del mismo con la masa del crepes preparada anteriormente. Lo vertemos cuidadosamente y de manera continua pero no todo a la vez en la sartén, acompañamos con un suave movimiento coordinado del cazo y la sartén misma.
- Una vez que lo tenemos en la sartén esperamos que se cocine. Como indicación de la cocción, veremos que empiezan a crecer burbujas de aire que darán un aspecto acolchado al crep. Cuando consideremos que esta esa parte lista, damos la vuelta al crep y lo cocinamos por la otra parte. ¡ Aquí se aceptan movimientos malabares de cocina espectáculo, volteando el mismo en el aire!
¿que os parece el resultado primero? mal verdad?. No desespereis, por regla general , el primer intento es siempre desechado, sirve para comprobar la cantidad de masa necesaria, el tiempo de cocción y el aspecto final. La segunda saldrá mejor...si no la tercera... animo!!!
- Seguimos cocinando hasta terminar la masa. Cuando veamos que falta adherencia a la sartén, volvemos a realizar la pasada correspondiente con un poco de mantequilla y otro trozo de papel de cocina empapado en el mismo.
EL RELLENO_ELABORACIÓN:
El relleno sera una mezcla de carne picada salteada en base de espinacas cocidas y todo ello unido con queso fresco machacado. Tiene buena pinta no?, pues al ataque!!!
- EL RELLENO_ELABORACIÓN_espinacas:
- Tomamos las espinacas, en nuestro caso ya las tenemos cortadas y lavadas, y las introducimos en una cazuela con agua. Añadimos la sal. Esperamos a que el conjunto hierba y lo dejamos 10 minutos así hasta que reduzcan.
- Una vez cocida la verdura en este tiempo, procedemos a retirar el agua sobrante y quedarnos con lo verde. Vereis como en un principio abulta mucho y después nos quedamos en nada. Ojo, el caldo tiene ahora todas las vitaminas de la espinaca, podemos aprovecharlo para elaborar, salsa, jugos, sopas, caldos.....
- EL RELLENO_ELABORACIÓN_carne picada:
- Tomamos una porción como la de la imagen de una tarrina de mantequilla y lo ponemos en una sartén al fuego precalentada.
Esperamos a que funda:
- Una vez que tenemos la mantequilla fundida, añadimos la carne y la damos vueltas hasta que comience a dorarse:
- Según se va cocinando, vamos aprovechando a salpimentar la carne con Sal y Pimienta:
- Cuando veamos que se va cocinando y empieza a quedarse seca la carne añadimos un chorrito de vino blanco de mesa:
- Dejamos en la sartén la carne 10 minutos mas a fuego medio - bajo. Transcurrido este tiempo, vemos que todavía tiene exceso de liquido, pues bien para darle cuerpo añadimos PAN RALLADO como se ve en la imagen, cantidad, a gusto del consumidor:
- Lo mezclamos todo y la carne está lista!!!
- EL RELLENO_ELABORACIÓN_Hora de juntar todo:
- Tomamos un recipiente lo suficientemente grande para poder mezclar la carne y las espinacas. Vertemos en un primer paso la carne cocinada:
- A continuación, añadimos las espinacas cocidas:
- Finalmente, añadimos el queso fresco. Tomamos las dos tarrinas.
- Procedemos a mezclar todo muy bien, machacando las espinacas y el queso, juntándolo todo con la carne.
ELABORACIÓN DE LOS CREPS:
- Con las tortitas realizadas y el relleno listo comenzamos a componer el plato para su presentación final. Tomamos primeramente una fuente de cristal donde iremos colocando sucesivamente los creps realizados ya que aguante el calor del horno para el toque final. La impregnamos de aceite de oliva en toda su superficie para evitar que se peguen los alimentos al hornearlos.
- La elaboración de los crepes es de lo mas sencilla. Sobre una oblea tomamos cantidad suficiente de relleno ( aproximad amente una cucharada grande y media) y la vamos enrollando sobre si misma hasta cerrarla.
- Vamos colocando los Crepes sobre la bandeja con el aceite extendido en su superficie. Colocamos hasta llenarla por completo( en este caso nos ocupo dos filas ).
EL TOQUE FINAL_"GRATINO":
- Vamos a cubrir la fuente entera con nata liquida de cocinar. Procuramos cubrirla entera.
- A continuación , cubrimos toda la superficie con queso para gratinar fundente.
- Lo introducimos 20 minutos en el horno a 180º, previamente precalentado 10 minutos a 200º.
- El magnifico resultado salta a la vista!!!
La verdad que los crepes dan tantísimo juego.... desde desayunos meriendas y en general para cualquier evento masificado de gente , son rápidos de hacer, baratos y muy deliciosos ( están pendientes recetas en elaboración para crepes salados y dulces).
Esta receta aquí descrita es una de las muchas variantes que se nos han ocurrido, la verdad que el crep a la cerveza queda genial y si andamos cortos de leche podemos, perfectamente, elaborar una masa consistente con un gran comportamiento a la hora de cocinarla. Creo que va genial con los ingredientes del relleno. Además, el gratino final a base de queso y nata lo complementa perfectamente y su resultado al paladar es, de lo mas pleno.
Crepes a la cerveza, comeos uno a nuestra salud!!!!
ESO Es!
LINKS MUSICALES PARA ACOMPAÑAR LA ELABORACIÓN:
Canción 1: " Somewhere"
Autor:
Canción 2: " Northwest";
Autor:
Canción 3: "
Autor:
Enlace:http://www.youtube.com/watch?v=ZX_5j6QUxX8
Canción 4: "
Autor:
Enlace : http://www.youtube.com/watch?v=yyy1rBRurOE
¡Animaros a probar más recetas en: http://cocinaparaestudiantes-simobel.blogspot.com.es/, recetas para comer bien sin arruinarse!
