PRÓXIMA RECETA EN ELABORACIÓN Y ACTUALMENTE EN DEGUSTACIÓN:
Redondo de Pollo en cama de Pimientos del Padrón
sábado, 31 de diciembre de 2011
viernes, 30 de diciembre de 2011
TALLARINES EN
SALSA DE LANGOSTINOS AL VODKA
TE: 1h D: medio P: Medio caro C: 6 personas T: Primer Plato D: pasta
INGREDIENTES:
·
600g
de tallarines (tagliatelle)
·
250g
de tomate triturado
·
12
langostinos (o más, según el gusto)
·
1 vaso de
vodka
·
2 dientes de
ajo
·
1 cebolla
·
perejil
·
medio vaso de
vino blanco
·
guindillas
·
1 bolsa de
mozzarella rallada
UTENSILIOS DE
COCINA NECESARIOS:
·
1 sartén muy
grande para la salsa
·
1 cazo para
la pasta
·
1 tabla y
cuchillo para picar
ELABORACIÓN:
·
Picar la
cebolla con el ajo y ponerlos a freir en la sarten con un poco de aceite, ojito!! no se nos quemen a continuación, añadimos las guindilla picada, para no tropezarnos con trozos demasiado grandes.
· Una vez "pochada" la cebolla echar los langostinos con un poco de perejill y añadir
el medio vaso de vino blanco.
·
Una vez
retirado el vino blanco añadimos el tomate triturado con el vaso de vodka.
· Mientras se cocina todo lo anterior, ponemos a calentar un cazo de agua para la pasta.
Añadimos la sal una vez que el agua hierva y a continuación añadimos la pasta.
· Servimos en platos abundantes
Completamos la presentación del plato con un par langostinos para ración
** Nota del Cocinero: para que los langostinos se impregnen con todo el jugo de la salsa, añadirlos justo al final de la cocción de la pasta con la salsa elaborada, darlo todo junto unas cuantas vueltas para que todo se empape de todo.
Atención a los amigos de los licores, creo que si uno sabe buscar el punto de la cantidad justa de vodka a añadir, sin exceso ni defecto, y consiga ese sabor combinado al jugo del langostino, y la salsa elaborada, creo que es merecedor de un chupito por su buen hacer!!!
Este plato es una delicia, con un sensacional final muy equilibrado, ni muy pesado ni muy liviano, y que por lo tanto admite un segundo que lo complemente, a ser posible carne.....
Perfecta para preparar una cena de a dos.... a surtirse de langostinos!!!
ESO ES!!!
¡Animaros a probar más recetas en: cocinaparaestudiantes.simoabel@gmail.com, recetas para comer bien sin arruinarse!
viernes, 9 de diciembre de 2011
AVANCE
PRÓXIMA RECETA EN ELABORACIÓN Y ACTUALMENTE EN DEGUSTACIÓN:
Tallarines en salsa de Langostinos al Vodka
martes, 6 de diciembre de 2011
TIRAMISÙ
TIRAMISÙ
TE: 25 min. D: medio/facil P: Barato C: 8 personas T: postre
* COSITAS DE LOS “TIRAMISU”:
La Wiki Pedia ®, nos presenta este postre del modo
que sigue:
“El tiramisú es un
postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la
parte Este del Norte de Italia,
en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta.
Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta
de creación.1 Arturo
Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá,
ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos
con amigos a los burdeles de Treviso...,
en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados
(pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas
palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira
su"...”
La
expresión "te tira su", en lengua
veneta (y en la lengua italiana "ti tira su"), podría ser el
equivalente en español del "tentempié", pero no
tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más
fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que
incorpora.
En
principio, no lleva ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares,
porque todos esos lípidos no hacen más que tener un peso en el estómago y
ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es
decir, crear cansancio y somnolencia.
En 1968
el tiramisú artesanal
de Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería veneta y
fundador de una cadena de restaurantes con sede en la ciudad de Treviso, en el
Véneto) llega oficialmente a la cadena de los restaurantes Toulá.
Así fue sacado de la intimidad de los prostíbulos y presentado al exterior para
conseguir un gran éxito popular.”
Vaya con el
tiramisú… nos encanta este postre….. y ahora mas con esta historia tan “clarificante”
a la par de lógica …… ; )
INGREDIENTES:
·
600 ml de
nata para montar
·
6 huevos
·
300g azúcar
·
1 barra de
chocolate para fundir
·
galletas
tostadas
·
café soluble
·
1
taza de leche
·
200g queso
especial Mascarpone
UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:
·
1 boll para
montar la nata
·
1 bandeja
para el tiramisù
·
1 batidor
·
1 taza grande
·
1 rallador
·
1 batidora
·
1 recipiente
para batir
ELABORACION:
El fundamento:
·
Mezclar
en la taza de leche el café soluble
·
Colocar las
galletas en el fondo de la bandeja en manera de cubrirla por entero.
·
Con una
cuchara verter la leche con café en las galletas y empaparlas bien asegurándose
que se “chupen” todo él liquido.
· Colocar el
siguiente estrado de galletas de manera trasversal respecto al primero y empapar
también las galletas con café y leche (debemos evitar el exceso de liquido,
pues de lo contrario tendríamos pozos de café con leche en el fondo, haciendo que pierda
consistencia el resto del postre).
La “crema”:
·
Verter el azúcar en el boll junto con la nata y empezar
a batirla hasta que la nata no se monte para que vaya cogiendo una buena
consistencia.
·
Echar en el
recipiente para batir las yemas de los huevos y el mascarpone con un par de
cucharadas de azúcar y batir con la batidora hasta que se convierta en una
mezcla liquida homogénea.
·
Verter de
nuevo el líquido en el boll de la nata muy despacio mientras se da vuelta rápidamente
con el batidor y coja un color amarillo claro con la misma textura en toda la
mezcla.
·
Poner el contenido
del boll encima de las anteriores capas de galletas, colocadas en la bandeja y
poner en la nevera cuidando que el todo tome un aspecto liso y bien arreglado.
·
Al momento de
servir rallar el chocolate con el fin de cubrir toda la superficie de la
bandeja y preparar las porciones.
LINKS MUSICALES PARA ACOMPAÑAR LA ELABORACIÓN:
Cancion 1: " Every Teardrop is a Waterfall";
Autor: Cold Play
Disco: Mylo Xyloto
Cancion 2: " Belfast";
Autor: Orbital
Disco:
Cancion 3: "Halcyon On On";
Autor: Orbital
Disco:
El tiramisú es un
postre que llena, y no deja indiferente al que lo prueba por primera vez, esa combinación
tan fresca del café frio y la crema ( pues es necesario reservar la bandeja en
el frigorífico hasta servir definitivamente en la mesa), hacen engañar al
sentido del gusto pero no al estomago de la contundencia de tan delicioso
postre.
Al finalizar
digerir de manera mas natural con un buen chupito seco un orujito nos viene de
perlas y como digestivo mas auténticos, aunque tirando a dulzon…. el limoncello,
el autentico limoncello, hará que el anfitrión se lleve una gran ovación…..
Preparad el “Sing
star”……
¡Animaros a probar más recetas en: cocinaparaestudiantes.simoabel@gmail.com, recetas para comer bien sin arruinarse!
lunes, 5 de diciembre de 2011
GNOCCI AL FUMÉ
GNOCCHI AL FUMÉ
TE: 1,5 h D: medio/dificil P: Barato C: 4 personas T: Primer Plato
* COSITAS DE LOS “GNOCCHI”:
Los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco,
‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un tipo de pasta italiana que se elabora con
patata o yuca, y sémola de trigo
y harina (pueden ser de maíz, castañas, etc…) y queso rallado,
preferente mente de Ricota. Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto
Adige y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.
Este plato es tradición comerlo los jueves en Italia..... y porque no los jueves universitarios en España....
INGREDIENTES:
·
1 kg de
patatas
·
300 g de
harina
·
1 vaso de
aceite
·
100 gramos de Salmón Ahumado
·
6 calabacines
·
1 diente de ajo
Perejil (mejor fresco)
Perejil (mejor fresco)
·
400
ml de nata cocina
·
media
cebolla
·
queso rallado
UTENSILIOS DE
COCINA NECESARIOS:
·
1 tabla y un
cuchillo para cortar
·
1 rallador (o
picar a mano)
·
1 cazo grande
para hervir las patatas
·
1 sartén
grande para la salsa
·
1 cazo grande
para hervir el gnocchi
·
Tabla de
picar y cuchillo
·
Fuente para
amasar
·
1 espumadera
·
1 rallador
ELABORACION:
·
Pelar las patatas
y cortarlas en trozos antes de ponerlas a hervir en agua.
·
Cuando las
patatas estén blandas escurrirlas y ponerla en un plato, reservarlas.
·
Machacar las
patatas con un tenedor hasta que se convierta en una masa bien compacta.
·
Añadir toda
la harina y el vaso de aceite con una pizca de sal y amasar hasta que se
convierta en una masa homogénea y maleable.
Ahora viene lo divertido, ¡como jugando con la
plastilina!
·
Coger de la
masa un tozo y enrollarlo en la mesa hasta que se convierta en una tira cilíndrica
larga de aproximadamente 1,5 cm de diámetro continuo.
·
Cortar con un
tenedor los “gnocchi” de las formas y dimensiones que más os apetezca y ponerlos en papel aluminio de manera que no se peguen entre si. Recordad ni
muy pequeños ni muy grandes.
Antes de cocer gnocchi preparar LA SALSA de Salmón y Calabacín:
· Rallar el
calabacín en un plato
· Picar el
diente de ajo y ponerlo a freir con poco aceite y perejil.
· Cuando el ajo
se emblandece un poco (no hace falta mucho), hechar el calabacin rallado y
remover bién.
· Cortar el
salmón en tiritas pequeñas.
· Cuando
comprobáis que el calabacín está un poco blandito, meter las tiritas de calabacín en la
sartén y remover hasta que todos los trozos cambién de color.
· En este punto añadir la nata y remover bién el tiempo que se cuezca la pasta elegida.
A cocer el ñoki!!!!
·
Poner a
hervir el agua y añadir una pizca de sal
·
Volcar poco a
poco los “gnocchi” en el agua y esperar a que se hagan.
·
Ojo!!!! Retirar
los que comiencen a aflorar a la superficie, esos están ya listos!!!!
·
Volcar todos
los “gnocchi” cocido en la sartén con la salsa y voltear.
·
Añadir un
poco de queso rallado hasta que se mezclen con la de salsa y el resto del jugo
A disfrutar y ojo! Es una comida que “fundamenta *”
el estomago
Esta receta es una
receta ideal para elaborar lo que vulgarmente denominamos como “muro” en el
estomago, y blindarle para una posible noche de lucha constante con el zumo de
cebada y demás combinaciones artísticas a base de licores y alcoholes.
Merece la pena
cocinar este plato, pues aunque se tarde un tiempo prudencial y resulte una
tarea agotadora para una sola persona, el resultado es de lo más satisfactorio
a la hora de degustar esta masa a base de patatas con cualquier salsa que
podamos incorporar a ella, salsas en base de nata, en base de tomate, al Pesto….
Las combinaciones son muchas y muy variadas.
Y para acabar, no
os desaniméis si nunca lo habéis hecho antes o no sale como debería salir, es
muy fácil y a la 2º (no más de la 3º), seguro que sois unos grandes amasadores
de "Gnocchi Italiani"…. Música y Lambrusco para acompañar. Hasta la próxima!!!
LINKS MUSICALES PARA ACOMPAÑAR LA ELABORACIÓN:
Cancion 1: " We Are the People";
Autor: Empire of the Sun
Disco: Walking on a Dream
Autor: Empire of the Sun
Disco: Walking on a Dream
Enlace: http://www.youtube.com/watch?v=hN5X4kGhAtU
Cancion 3: " At Home";
Autor: Crystal Figthers
Disco: Star Of Love
Enlace: http://www.youtube.com/watch?v=ruakMoSvVsY
Cancion 4: " Lizstomania";
Autor: Phoenix
Disco: Wolfgang Amadeus Phoenix
Enlace: http://www.youtube.com/watch?v=4BJDNw7o6so
Autor: Maximun Balloon
Disco: Maximun Balloon
Enlace: http://www.youtube.com/watch?v=_lV3QM05Ja4
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